叶马老板带粉丝寻味成都 杭州VS成都美食哪家

叶马最早的“老店”在赤山埠,只有三张,圆桌,却吸引了众?多的超级老饕、各个行业的名人,冯小刚、唐国强、傅艺伟,等明星,金庸老先生的儿子査传倜,系列纪录片《中国味道》?总导演陈建鄂、温州正泰董事长南存辉……各行业的大咖大腕,都是它家的粉,丝。

“蹄花“软糯但又。有:咬劲,汤浓美味,尤其!是天冷的”时候,像我们!这样一晚上的应酬,吃上一碗热乎乎的浓郁的蹄花汤,是再好不过!了,这是我们最爱。的夜宵。”带我们去的成都广告界的大佬文先”生说。

作为时尚精致江南菜的代表餐厅,老板马敏冬邀请本报记者,携美女粉丝,开始了时尚“寻味之旅”。这一次,叶马“美食之旅”走出江南,寻味西南“美食之都”——成都。

夫妻肺!片、蒜泥白肉、菊花豆腐、醪糟!红烧肉、飘香牛。肋骨、芙蓉鲜鲍、钟水饺、清蒸鳜、鱼…;…成“都第一、餐,一道、道川味特”色的美;味,打开;了我们一!行人的味”蕾!

据说,在清朝末。年,成都就”出现了在、大街,小巷?叫卖;凉拌肺片”的小贩。大慈寺,也叫古、大圣!慈寺,建于:公元“3世纪至4世纪。之!间,距今已有;1600多年。后来,菜馆”厨师又对“用、料和制、法进行改。进,成为;了一道,传统名菜。2019年“亚洲美食。节”,叶马作为”杭帮“菜匠心、小馆?的代表,入选“最值得去;的杭帮菜餐厅;TOP”10”。叶马”的口味和?口;碑,让它拿下了很多美食榜单的奖,项。此菜中的、牛肉片,不是用油”炒的,而是在辣,味汤中!烫熟的,故名“水煮牛肉”。

在成都,叫老?妈蹄花的,店很多,但许、多当地人始。终认。准“廖老妈蹄花总!店”,认为这家店的蹄花最地道、美味。

还有高山小土豆烧牛尾、捞汁和牛、酸汤辽参、泸沽湖红”米泡饭、松茸、煲土鸡、随和豆花、藜麦糍粑、川北凉粉、烧椒兰花,蚌、什锦泡菜、玉厨“熊猫”拼盘(小”吃)……,玉“厨,的菜肴,既有川?菜的传,统韵味,又有时尚。的意境。

选择600g-750g重的鳜鱼肉、切片,鱼排和鱼。头,不切断,用少“量的蔬。菜打“底,放入盘中;俗话说“一热:抵三鲜”,将拌有;花椒、辣椒、的热油,浇到鱼上,用油的;温度将,鱼烫;熟,保证鱼,的营养成!分,同时也能。够锁住温”度。

陈麻婆,豆腐,是川菜传,统、名菜:麻婆豆”腐的代。表店家。牛肉、牛肚等”卤煮“后再切片,加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻;面等调料“凉拌。他们:家的麻婆?豆?腐色泽;红、亮,牛肉“粒酥香,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,不愧麻、婆豆腐”的代表。这次,随和、的老板。老邓和叶。马!老板老马,两位“老板大厨”合作,做了一桌“川(成!都)”越(杭?州)大菜”。宽窄巷子”的“三大炮”“碗来小吃”“天趣紫园”……在、那家充满:四川,风情的;星巴;克喝“咖啡;相传北:宋时期,在四川。盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故有役牛淘、汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水;中加花椒、辣椒煮食,肉嫩味鲜,因此得?以广、泛、流传。我还在“工艺品店,买了个熊:猫造型:的包包。夫妻肺片是一道四川名菜。公元622年玄奘年满二十岁,正式在此寺受具足戒,唐玄宗曾赐额“敕建大”圣慈寺”。寺中的大慈茶园,也是!极具特色……?四川人!喜欢?吃辣椒,也喜欢吃!泡菜,泡椒石;蛙酸辣?纯正,里面加”有泡椒、泡姜,而这两款!食材是川菜中的重要角色。创始于清朝同治初(1862年),已经有;150多年历史。

到成都,宽窄巷子、春熙路、太古里:……;这些充:满!成都风情?的地!方,是去成;都的“必打卡”景点。

二楼也”是、古色古香,充满:浓郁的“四川民?俗风情。一边吃火:锅,一边:还有,川剧变,脸的?表演,变脸艺人!诙谐的互?动表!演,倒是让同桌的美女吓了一。跳。

咸肉:蒸鸡、黄鱼年糕、酒香带鱼、鲍鱼烧肉、蛋黄明虾、糖醋排骨、油炸馄饨?……”还是那熟悉的味道,爽!

小龙?翻大?江,是宽窄巷。子的一家!火锅店。一楼腾”龙翻江的?造型,是过往”游客排:队留影。的取景点。

在:回杭的?班机上,两位美女。粉丝“跟老马!提议:“在成都吃?了四。天川菜,回到杭州,想在叶马,好好大;吃一“顿江南菜!”

店老”板邓世刚,年纪五十;有;二,是五代相”传,的“大厨世家”,随和·“玉厨私房;菜的烹饪、菜品都?是源:于他代“代相:传的技!艺。老邓的“世传技艺,加上精心、研发与;创新,打造出这;家“有颜、有味、有爱”的高端菜,品、平民,价格的、私房餐。厅。

麻;婆豆腐属。于四川;特色菜;之”一,这道菜既把传,统海。鲜做?出了川味,也提升了”麻婆豆腐;的品质。

水;蜂子主要:产地在长。江、金沙江,自我保”护意识非。常强,在受:到外部侵。害时,会像蜜蜂:一样蛰:对方,因此捕。捞困难,但肉质细嫩,含丰富的。氨基酸和钙,有“水中人参”之称。

在春!熙路:的”龙抄手;总店,品尝特!色小吃;在礼信堂,淘成都“特产;伴手礼;还有太古;里的DriveP!ro,一家很有特色的个性店,据说杭州著名设计师陈林在这里淘了数十;万元的“宝”,喜欢包包的我在这里又淘!到一只“绝无雷同”的个。性双肩包!

2019年9月13日,叶马城、西银泰店开。业。叶马在城北城西的!铁杆粉丝们,不用再?穿越晚高峰的杭城,就能尝到喜爱的美味!

2018年,叶马进?驻商业、综合,体嘉里中:心三楼,迅速火爆!杭:城,成为年轻“食尚”美女俊!男们的“美食打卡“地”和“必吃店”。常常下午:2点多,还有排队;午餐”的人群;晚上9点,晚餐的“人群,还在,排队,平均每天。翻桌10次以上……嘉里中!心300多平方米的叶,马餐厅,营业;额在整。个嘉里中、心,一直,出类拔萃。

这里,有一个V888包?间,是老板邓世刚的“御用包间”,里面还单独设置了一个很;大的独立透明厨房和一:个后花园。

“川·越”杭·成(”成都),开启了;一场天堂(杭州)与天府(成都)的美食对话!

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